Soupe glacée de concombre à la menthe

Ingrédients :
1 concombre
30 feuilles de menthe
1 yaourt à la grecque
sel
poivre
ail
huile d'olive

Préparation : éplucher et épépiner le concombre. Le mixer avec le yaourt et la menthe. Assaisonner et ajouter une filet d'huile d'olive.
Servir très frais.

Pour un repas léger un soir d'été ou bien en entrée pour accompagner un plat méditerranéen. Sur la photo : souple glacée de concombre à la menthe, falafel, taboulé libanais et tzatziki.